Mariana Cifuentes es Profesora Titular del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Profesor Doctor Fernando Mönckeberg Barros de la Universidad de Chile. Es Investigadora colaboradora en CIAPEC, a través del Fondecyt Regular “Obesidad Sana v/s Obesidad Enferma en hombres adultos jóvenes: predictores tempranos, mecanismos y efectos de la alimentación en tiempo restringido”, del cual es investigadora responsable. Trabaja con datos de los y las participantes de la cohorte ECO.
Cifuentes es Químico Farmacéutico de la Universidad de Chile y Doctorada en Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Rutgers, en New Jersey, EE.UU. Sus líneas de investigación se centran en mecanismos asociados a la obesidad metabólicamente sana y no sana, papel de la inflamación y la comunicación mediada por vesículas extracelulares, consumo de ultraprocesados y densidad mamaria.