Un equipo de investigación de la Universidad de Valparaíso y de CIAPEC-INTA de la Universidad de Chile evaluó la utilidad del Diet Quality Questionnaire (DQQ), una herramienta internacional diseñada para medir la calidad de las dietas de manera rápida y a bajo costo.
El estudio, recientemente publicado en Nutrients, analizó los datos de más de 2.200 participantes de las cohortes de CIAPEC para determinar si los “alimentos centinela” que propone el cuestionario realmente representan lo que se consume en Chile. Las cohortes que contribuyeron a este estudio fueron CHIMINCs II (con 1.418 embarazadas) y FECHIC (799 niños y niñas en edad escolar).
¿Cuáles fueron los hallazgos clave del estudio?
El DQQ logra captar con precisión la mayoría de los alimentos consumidos en ambas cohortes: 23 de los 29 grupos de alimentos alcanzaron una cobertura superior al 95%. Sin embargo, en seis grupos vinculados a productos poco saludables —como snacks salados, frituras, dulces y bebidas azucaradas— la cobertura fue insuficiente, lo que indica la necesidad de ajustar el cuestionario para el contexto chileno.
El análisis también mostró diferencias importantes entre los grupos estudiados:
-
Mujeres embarazadas: mayor consumo de alimentos saludables como granos integrales, frutas y verduras; un tercio de su energía diaria provenía de ultraprocesados.
-
Niños: alto consumo de alimentos no saludables, incluyendo galletas, dulces, jugos y bebidas azucaradas; casi la mitad de su energía diaria venía de ultraprocesados.
Además, un 23% de los niños no consumió ni frutas ni verduras en el día evaluado.
En definitiva, es una herramienta adecuada para recopilar datos dietarios y estimar la calidad de la dieta utilizando indicadores basados en grupos de alimentos, sin embargo, requiere algunas adaptaciones de los alimentos centinela y una mayor validación en otras poblaciones antes de poder implementarse para monitorear las dietas en Chile.
¿Qué son los “alimentos centinela”?
De acuerdo al paper son aquellos productos más representativos dentro de cada grupo del Diet Quality Questionnaire (DQQ): los que, en conjunto, explican más del 95% del consumo en cada grupo de alimentos. Sirven como “indicadores” porque, si una persona los consume, se asume que está consumiendo ese grupo.
¿Por qué importa este estudio?
Chile no realiza encuestas nacionales de alimentación desde 2010, lo que dificulta el monitoreo de políticas nutricionales. Herramientas rápidas como el DQQ pueden llenar ese vacío, permitiendo identificar patrones de riesgo y orientar estrategias de salud pública. En particular, detectar el alto consumo de ultraprocesados en niños y la insuficiente ingesta de frutas y verduras plantea un desafío para prevenir obesidad y enfermedades crónicas desde etapas tempranas de la vida.
Este trabajo demuestra que el DQQ puede ser un instrumento útil y económico para vigilar la calidad de la dieta en Chile, siempre que se adapte a la realidad cultural y alimentaria local.
Accede al paper
Martínez-Arroyo, A., Barisione, G., Vizcarra, M., Rebolledo, N., & Garmendia, M. L. (2025). Validating Sentinel Foods in the Diet Quality Questionnaire: Insights from Two Chilean Cohorts of Pregnant Women and Children. Nutrients, 17(18), 2980. https://doi.org/10.3390/nu17182980.
