La académica de la Universidad de Valparaíso y colaboradora CIAPEC-INTA, Ángela Martínez, expuso un póster académico con trabajo en coautoría con investigadoras del centro en la Conferencia Internacional de Dieta y Métodos de Actividad (ICDAM), realizada en Limerick, Irlanda.

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Con un póster académico que presenta los resultados del Software ‘SER24H’, la investigadora Ángela Martínez Arroyo participó de la más reciente versión del International Conference on Diet and Activity Methods – ICDAM*, realizado en Limerick, Irlanda, entre el 26 y 29 de junio. El trabajo se titula “Chilean SER24H: A new dietary software for assessing chilean diets” (SER24H chileno: un nuevo software de dieta para evaluar las dietas chilenas) y es de coautoría de las investigadoras Angela Martinez, Natalia Rebolledo, Maria Fernanda Mujica, Marcela Reyes y Camila Corvalán.

El trabajo expone los resultados del Software Encuesta Recordatorio 24 Horas con enfoque en las dietas de Chile, argumentando cómo los softwares que procesan datos dietéticos pueden contribuir a sistematizar la recopilación de datos dietéticos, pero deben considerar el contexto alimentario local para que sean válidos. Por ello, el equipo CIAPEC desarrolló un software para recolectar recordatorios de 24 horas (SER-24H) y documentó la experiencia de su uso. Además, realizaron una comparación del SER24H y los registros de alimentos pesados (WFR), demostrando que es una herramienta útil para entrevistas en estudios dietéticos chilenos.

¿Qué es SER24H?: El Software Encuesta Recordatorio 24 horas (SER24H) es un método de evaluación de la ingesta dietaria, en el cual se pregunta al encuestado sobre todos los alimentos y bebidas consumidos la jornada anterior o durante las últimas 24 horas. Entre los diversos métodos existentes para evaluar la ingesta alimentaria, uno de los más frecuentemente escogidos en los estudios poblacionales es el Recordatorio de 24 horas (R24H) debido a la calidad y nivel de detalle de la información que entrega, el breve tiempo de administración de la encuesta, requiere menos el uso de la memoria que otros métodos, y porque no interfiere mayormente en la conducta alimentaria de los individuos. Este método ha demostrado ser adecuado para estimar ingesta alimentaria cuando se repite por lo menos una vez.

Historia del SER24H?: El desarrollo del SER24H comenzó en el año 2015, liderado por el equipo de CIAPEC, con el objetivo de crear una plataforma para evaluar la ingestia alimentaria con pertinencia cultural a la dieta chilena. Además, el software permite que la información recolectada se vincule directamente con bases de datos de contenido nutricional, recetas y medidas caseras, de modo tal que los alimentos y preparaciones ingresadas en las encuestas se transforman automáticamente en una cantidad de energía y nutrientes determinada, vinculable a los alimentos que la aportan. Tanto los alimentos y preparaciones disponibles en el cuestionario, como el listado de preparaciones y la información nutricional a la que se vinculan los alimentos son culturalmente pertinentes.

* ICDAM es un encuentro académico cuyo objetivo es proporcionar un foro para la discusión de investigaciones novedosas y de alta calidad para avanzar en los métodos para evaluar las exposiciones y los resultados de la dieta y la actividad física. El próximo encuentro se realizará entre el 27 y 30 de abril de 2025 en Toronto, Canadá.