El equipo de 4-ID entrevistó a la dra. Camila Corvalán, Presidenta de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN), y a la dra. Marcela Reyes investigadora del CIAPEC-INTA de la Universidad de Chile para conocer de qué se tratará el Congreso SLAN 2026 y la importancia que se desarrolle en Chile este gran congreso.

Nota original por 4-ID Network. Publicada 20/03/2026.

 

¿Por qué SLAN 2026 abordará el tema que propuso para el congreso este año? ¿A qué se debe su importancia?

El vigésimo primer Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición lleva por nombre “Transformando los sistemas alimentarios en América Latina: de la evidencia a la acción”. Actualmente, entendemos que la nutrición depende de nuestra alimentación y que la alimentación, a su vez, depende de lo que esté disponible para que las poblaciones se alimenten. Y esto depende a su vez de la producción de alimentos, de los tratados de libre comercio, de los alimentos que entran y salen de los países, de los precios de la alimentación, de todo el sistema productivo, de transporte, de almacenamiento, de comercialización, de mercadeo, todo lo que hace que haya ciertos alimentos específicos disponibles para las poblaciones. Y, por lo tanto, queremos enfrentar o abordar más bien este congreso desde esa mirada más amplia, entendiendo que lo que comemos no depende solo de características biopsicosociales, sino de cosas mucho más estructurales.

Entonces (la temática del congreso) es una manera de poner a la nutrición en ese contexto más amplio, en que también el sistema alimentario no solo está enfocado en tener una población más saludable en relación a lo que se alimentó, sino que también un sistema o un modelo de desarrollo y de producción de estos alimentos que sea sostenible en términos medioambientales y que también sea equitativo, justo en la distribución de estos alimentos.

Lo que busca este congreso es aportar desde la evidencia a cómo hacer que los sistemas alimentarios de la región de Latinoamérica sean más saludables, sostenibles y equitativos. Y cómo esa evidencia la podemos transformar en verbo, en acción; cómo la implementamos desde la vía de educación de nuevas personas que se estén formando en las ciencias asociadas a la alimentación y la nutrición; cómo hacemos que el activismo de los actores sociales vaya enfocado en esta misma mirada; que las políticas públicas y por lo tanto las acciones de los tomadores de decisión también vayan en esta línea.

 

¿Cuál es la importancia de que SLAN 2026 se desarrolle en Chile este año?

La doctora Camila Corvalán, profesora titular del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile y directora de CIAPEC, es la actual presidenta de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN). Y, por lo tanto, este congreso que se desarrolla cada tres años en distintas partes de la región, toca ahora que se organice y desarrolle en Chile.

Chile se ha declarado como una potencia alimentaria y, entendiendo que así es, es muy pertinente que nos preguntemos qué tipo de potencia alimentaria queremos ser, qué tipo de alimentos producimos, qué tipo de alimentos exportamos, qué tipo de alimentos dejamos disponible para nuestras poblaciones, y a qué precio, y cómo se distribuyen esos alimentos en términos no solo de la comercialización, sino que también de programas alimentarios, en particular del programa de alimentación escolar o de los apoyos que se entregan a través del sistema de salud.

Está cada vez más claro, hay cada vez más evidencia, que nuestra alimentación debería ser en base a alimentos mínimamente procesados o las preparaciones, ya sea frescos o las preparaciones culinarias que derivan de estos y de los ingredientes culinarios. Que tenga muy pocos alimentos procesados y que no tenga, o sea muy excepcional, la alimentación desde alimentos ultra procesados. Y entonces es importante que veamos desde Chile cómo, desde Chile y la región, pero en Chile tenemos mucho que aportar en relación a cómo hacemos un sistema productivo que se alinee con esa recomendación de cómo deberían alimentarse las poblaciones.

Y, por lo tanto, es una oportunidad el que este congreso se desarrolle acá para ver y reflexionar desde lo local cómo nos organizamos para que esto sea posible y ser una plataforma también de encuentro para que esto se dé no solo en Chile, sino que en otros países de la región. En particular, Chile es considerado en la región y en otras partes del mundo un ejemplo en relación a lo que se ha hecho con la Ley de Etiquetado de los alimentos, estos sellos de ‘alto en’. Y esto es solo el principio, va bien encaminado, pero hay muchas otras cosas que sumarle a esa política para hacerla más coherente y fortalecer una alimentación que dependa muy poco o nulamente de los alimentos ultra procesados y mucho más de los alimentos mínimamente procesados.

 

 

¿Qué políticas necesitamos ahora incorporar para fomentar la alimentación desde alimentos frescos, naturales?

Eso es un desafío tanto para Chile como para la región. Y entonces es una oportunidad de que nuestras autoridades estén ahí presentes y alineadas con lo que se está pensando desde la academia, desde los distintos actores de los sistemas alimentarios.

 

¿Cuáles son los desafíos que tiene SLAN para el futuro cercano, a corto y mediano plazo?

Como Sociedad Latinoamericana de Nutrición entendemos que urge impulsar sistemas alimentarios más saludables, sostenibles y equitativos. Y esto se tiene que hacer mediante transformaciones que se hagan a lo largo de toda la cadena, pensando en la producción, procesamiento, distribución, consumo, gestión de residuos, todo. Y esto implica además como entender cómo nos organizamos, la gobernanza, como cuál es el rol de los actores sociales, de los actores comerciales en esta organización. Necesitamos transformarlo en de forma viable, de forma efectiva, de forma medible, en base a la evidencia que ya tenemos.

Actualmente los sistemas alimentarios explican más de un 25% de la carga de enfermedad de la región de Latinoamérica y esto es que están explicando o generando muerte y discapacidad prematura. Esto también se da en otras partes del mundo, es un problema global, pero en particular en Latinoamérica tenemos desafíos específicos que tienen que ver también con las maneras que tenemos de alimentarnos algunos países en que aún se sostienen de forma importante en una producción más tradicional, pero que están migrando rápidamente a estar más como vulnerables a lo que está sucediendo en el mercado más global. Tenemos por una parte un sistemas alimentarios que defender, que reforzar y que evitar que se transformen a estos más predominados por los alimentos ultraprocesados. Y, por otra parte, en Latinoamérica tenemos como decíamos varios ejemplos virtuosos que han resultado bien en relación a cómo estamos alimentándonos.

Creemos que, por una parte, tenemos espacios que defender, que privilegiar, que mostrar al resto del mundo, pero también evidentemente tenemos transformaciones por hacer y que aprender de otras partes del mundo. Y estos son los desafíos que vemos ahora en el corto plazo pensando en lo que nos viene y en las oportunidades que tenemos en el congreso de octubre próximo, pero también pensando en que el mediano y el largo plazo sean más saludables, sostenibles y equitativos.

El XXI Congreso SLAN “Transformando los sistemas alimentarios en América Latina: de la evidencia a la acción”, se realizará entre el 25 al 29 de octubre de 2026 en el Centro Cultural CEINA, en Santiago de Chile.

El evento espera reunir entre 800 y 1.000 personas de toda la región a reflexionar y debatir desde la evidencia cómo transformar los sistemas alimentarios en América Latina.

Las inscripciones y postulaciones a trabajos libres y simposios ya se encuentran disponibles. Conoce más sobre el evento, los ejes temáticos y ponentes confirmados en su sitio web: www.slan2026.org.