Ximena Díaz Torrente, estudiante del Doctorado en Nutrición y Alimentos del INTA de la Universidad de Chile- ganó una pasantía doctoral para explorar el trabajo en el área de adicción a la comida en el laboratorio a cargo de la Dra. Ashley Gearhardt, perteneciente al Departamento de Psicología de la Universidad de Michigan, Estados Unidos.

Durante este semestre (septiembre 2023 – marzo 2024) Ximena Díaz está realizando una pasantía doctoral en el “Food and Addiction Science & Treatment Lab”, donde trabajará junto a la Dra. Ashley Gearhardt -quien dirije el FAST Lab (por sus siglas en inglés)- para elaborar dos artículos de investigación sobre el consumo y adicción a los ultraprocesados.

Su trabajo en el día a día consiste, principalmente, en participar en la recolección de datos del proyecto que se está llevando a cabo en el laboratorio, “que tiene como objetivo investigar si los síntomas físicos, cognitivos y afectivos de la abstinencia surgen en respuesta a una ingesta reducida de alimentos ultraprocesados (AUP) en comparación con una dieta alta en AUP equivalente en calorías, y si esto predice el incumplimiento de una dieta baja AUP”, cuenta Ximena.

Además de “conocer y participar en el procedimiento de toma de neuroimágenes por resonancia magnética funcional (fMRI) que se realizan en el marco del estudio de la adicción a los alimentos”. Además del trabajo diario, Ximena participa de las reuniones del Departamento de Psicología, así como las reuniones del laboratorio y en el mes de noviembre presentará su investigación al equipo.

Ximena Díaz es nutricionista y Magíster en Nutrición y Alimentos, mención Nutrición Humana de la Universidad de Chile. Es académica en la Escuela de Nutrición y Dietética en la Universidad del Desarrollo. Actualmente, es estudiante tesista de CIAPEC-INTA en el programa de Doctorado en Nutrición y Alimentos del INTA de la Universidad de Chile con la tesis titulada: “Influencia de la trayectoria de consumo de alimentos ultraprocesados durante la adolescencia sobre la adicción a los alimentos hiperpalatables en la adultez joven”. Su tutora es la dra. Marcela Reyes, investigadora principal de CIAPEC-INTA y profesora del INTA de la Universidad de Chile.