La estudiante CIAPEC-INTA y docente de la Escuela de Nutrición UDD dio por finalizado sus estudios del programa de Doctorado en Nutrición y Alimentos (DOCNUTAL), programa del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos Dr. Fernando Mönckeberg (INTA) de la Universidad de Chile.
Este miércoles 7 de mayo Ximena Díaz-Torrente defendió con éxito su tesis para obtener el grado de PhD en Nutrición y Alimentos de la Universidad de Chile. Su trabajo “Efectos de la trayectoria de consumo de alimentos ultraprocesados durante la adolescencia sobre la adicción a los alimentos hiperpalatables en la adultez joven”, fue dirigido por la investigadora de CIAPEC, Marcela Reyes.
Ximena es Nutricionista de la Universidad de Chile (2005) y obtuvo su Magíster en Nutrición y Alimentos con mención en Nutrición Humana en la misma casa de estudios. Actualmente, es Profesora Asistente Regular de la Unidad de Investigación en la Carrera de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina-Clínica Alemana de la Universidad del Desarrollo. Su línea de investigación se centra en el comportamiento alimentario, con un enfoque particular en la adicción a los alimentos ultraprocesados.
En 2023 se adjudicó una pasantía doctoral en el “Food and Addiction Science & Treatment Lab”, del Depertamento de Psicología de la Universidad de Michigan, Estados Unidos, para estudiar la adicción a los ultraprocesados. En el FAST Lab (por sus siglas en inglés), Ximena trabajó junto a la Dra. Ashley Gearhardt con el fin de elaborar dos artículos de investigación sobre el consumo y adicción a los ultraprocesados.
Registro de su trabajo de investigación:
Ximena presentó un avance de su trabajo de tesis en la Reunión Académica CIAPEC del 12 de agosto de 2024. Puedes revisar a continuación el registro de nuestro canal de Youtube:
Revisa la galeria de fotos de la defensa
En las fotos principales, Ximena junto a su comisión de defensa y profesores guía de tesis. De izquierda a derecha: Marcela Reyes, Patricia Gálvez, Paula Jiménez, Ximena Díaz, Nalda Romero, Sergio Muñoz y Álvaro Verges. En las siguientes imágenes, junto a su familia, quienes la acompañaron en este importante día:
